Jorge Santos nasceu em Angola, há sessenta e um anos. É advogado, casado, pai de dois filhos e reside em Torres Vedras, desde 1979.
Aqui desempenhou funções como professor do Ensino Básico, até Fevereiro de 1987.
Ingressou, então, no Ministério das Finanças e exerceu funções em Serviços Locais de Finanças, no Centro de Formação e Aperfeiçoamento Profissional, como Monitor, e, ainda, no Serviço de Justiça Fiscal da Direção Distrital de Finanças de Lisboa, até Setembro de 1993.
Em 1991, como trabalhador-estudante, concluiu o Curso de Direito na Faculdade de Direito da Universidade de Lisboa.
Em 1993, concluiu o Curso de Estudos Europeus, a nível de Pós-Graduação, no Instituto Europeu da Faculdade de Direito da Universidade de Lisboa.
Em Março de 1994, iniciou a sua atividade profissional, como Advogado, em prática isolada, com escritório em Torres Vedras.
Até Agosto de 1995, exerceu, em simultâneo, funções docentes em vários estabelecimentos de ensino, designadamente na Escola Secundária Henriques Nogueira, em Torres Vedras.
Em 2002, alterou a forma de exercício da sua prática profissional, como Advogado. Integra a primeira sociedade de Advogados, constituída e com sede em Torres Vedras, da qual é sócio fundador.
Ao longo do seu trajeto profissional, para além da participação em inúmeros cursos de formação, frequentou o curso de Pós-Graduação em Direito Fiscal, do Instituto de Direito Financeiro e Fiscal (IDEFF), da Faculdade de Direito da Universidade de Lisboa e o curso de Pós-Graduação em Direito Fiscal das Empresas, do Instituto de Direito das Empresas e do Trabalho, na Universidade de Coimbra.
Durante todo este período teve, ainda, a possibilidade de exercer a sua participação cívica, enquanto Presidente da Assembleia Geral da Creche do Povo de Torres Vedras e de patrocinar, “pro bono”, pessoas singulares e instituições do concelho de Torres Vedras.